Tageskarte

Vorspeisen

Beef tatare
mit Erdäpfelespuma und Salzburger Kaviar
€ 15,8o
Gänseleber
mit Birnen und Briôche
€ 16,8o
Gebeizte Lachsforelle
mit Paradeiser-Fenchelgelee und Kräuter-Brotsalat
€ 14,8o
Gebackenes junges Gemüse
mit Paprikasalsa und Kräutercrémefraiche
€ 12,5o

Suppen

Karotten-Granny Smithschaumsuppe
mit geräucherter Entenbrust
€ 6,9o
Tafelspitzbouillon
mit Fleischstrudel
€ 5,40

Fischgerichte

Zander
mit Paradeisern, Erdäpfelespuma und Oliven
€ 23,8o
Poellierter Seesaibling
mit Karotten und Sellerie
€ 23,4o

Fleischgerichte

Kalbsrahmbeuscherl
mit Grießknöderl
Vsp. € 12,8o
Hsp. € 15,8o
Zweierlei vom Fasan
mit Zwetschkenpofese und Topinamburcréme
€ 22,9o
Lammrücken
mit Cous Cous, Auberginencréme und Blattspinat
€ 27,8o
Rinderfilet mit Markkruste,
Karotten, Stangensellerie und Kräuterperlgraupen
€ 28,8o
Wiener Schnitzerl
mit Petersilerdäpfeln und Salat
€ 19,oo

Nachspeisen

Millefeuille von der Schokolade
mit marinierten Beeren und Brombeereis
€ 9,8o
Topfen-Himbeersoufflè mit Sauerrahmeis € 9,8o
Dessert "Schloss Aigen"
Ananasragôut, Rumeis und Kokos
€ 9,8o
Käse vom Brett
mit hausgemachtem Chutney
€ 9,8o
Hausgemachte Sorbets oder Eis, pro Kugel € 2,9o
 
Gedeck € 3,oo